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天津:后厨一动火 远程监控就启动(图)

时间:2015-09-19 16:45 作者:ZJW 来源:天津网-每日新报


烧开油、倒食材、放调料,电视屏幕上一位位大师傅正在后厨忙碌地炒菜。这并非是一档烹饪节目,而是本市南开区清洁局清洁监督所监控室里看到的视频画面。通过试点单位远程监督,十几个公共餐饮场所自2008年以来,食物中毒事件零发生,并有用对辖区内785个餐饮单位、116所校园食堂或配餐组织起到示范作用。

印象扩大40倍 监控录像主动保留

南开区具有人员多、餐饮场所多而涣散的特色。反映在清洁监督上,就需求投入更多人力物力。为更有用、快捷地监管,自2008年开端,该区清洁局对有些餐饮企业和校园安置了实时监控。“后厨一开战,视频监控就开端发动。”南开区清洁监督所副所长张伟忠介绍,监控室中的9个屏幕,在开餐前后就开端滚动播映南开区的十几家大型餐饮、中小学食堂及天津大学食堂的画面。从操作间、冷荤间到食物仓库等,监控单位的食物安全状况能够尽收眼底。“操作间里厨师是不是戴厨师帽、冷荤间食物是不是都是熟食、货架摆放是不是隔墙离地、消毒间里餐具消毒是不是按程序等疑问,都能够在监控中第一时间发现。” 张伟忠还介绍,“想看清厨师手中罐头的品牌和保质期,拉近摄像头就行了。” 在清洁监督所安设的很多监控摄像头中,要数各餐饮单位操作间的摄像头最为高档。摄像头能360度旋转,还能够扩大印象40倍。一切监控到的印象,都能够主动监控保留。

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      监控到疑问,及时提示或实地法律。正值开学季,南开区清洁监督所对所监控的校园食堂也特别留意。看过了视频监控,昨天11:30前后,记者随区清洁所监督员来到了辖区内的天津中学。正值学生用餐顶峰,监督员对视频中看到的小疑问做出了实地提示。“半成品鸡肉的包装袋需用通明无色的,有些袋子外部印有品牌图形需求更换。”清洁监督员还着重,由于半成品生产厂家、厂址、生产日期印在包装箱体上,拆箱后也许被丢掉。这些信息都需求餐饮单位摘抄,贴到放置半成品冰箱的明显位置上。

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