| 信息时报讯（记者 郭苏莹 刘宇雄） 校园食堂的后厨监控，一头连着校长室，一头传输到食药监；校园食堂今日吃什么菜，大厨操作是不是标准，校长都要管……昨天，广州市食药监局发布广州市校园食堂食物安全视频监控体系的运用管理方法，关于校园食堂视频监控办理逐个规定。记者造访广州市内安装“后厨监控”的幼儿园、小学，有家长忧虑，“后厨直播”很难做到“无死角”，对此，食药监局表明，将随机查看非作业时间段后厨的监控信息。 亮点 摄像头连接食药监 昨天，广州市食药监发布广州校园食堂食物安全视频监控体系运用办理方法。 根据该方法，监控体系适用广州市各级各类全日制校园以及幼儿园，经过在校园食堂食物加工制造、仓储等关键环节装置视频监控设备设备，并将监控信息反馈到校园、食堂办理人员、师生、家长等及食物药品监督办理部分及校园主管部分。 据悉，当前校园食堂视频监控掩盖率已超越70%。 鼓舞监控信息向社会揭露 有监控，谁来看？校园食堂的后厨监控，一头传输到食药监，一头连着校园总监控室。记者得悉，该方法进一步清晰校园食物安全责任范围。 方法规则，校园校长作为校园食物安全榜首责任人，应当实行办理责任，确保视频监控体系正常运作，指定专门人员担任对校园食堂食物安全的办理，每周最少一次翻查视频监控体系和查看视频监控体系运用情况记载等，发现疑问的应当催促食堂及时整改。 市食药监管表明，监控视频将作为法律依据，校园食堂内乱用添加剂将被立案查询。此外，鼓舞视频监控体系信息向师生、家长等社会监督力气揭露。师生、家长等社会监督力气经过视频监控体系发现校园食堂从业人员存在操作不标准或违法违规行为，可向食堂、校园或者食物药品监管部分反映。 记者拜访 7个摄像头“直播”后厨 昨天，记者造访了广州市海珠区瑞宝街穗华幼儿园。记者在该幼儿园的食堂看到，在50多平方米的食堂里，分别装置了7个摄像头。 “进菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪，每一个环节都有摄像头24小时监控。”幼儿园的一位担任人吴教师通知记者，食物安全是幼儿园办理作业的头等大事，为此，穗华幼儿园关于食堂的每一道工序都装置了摄像头进行监控。 吴教师还表明，只要是家长提出需求，幼儿园都会敞开给家长查看。 记者了解到，不少校园也有这样的做法。广州市第78中校园长林教师通知记者，对家长遍及关怀的环节，校园视频将会全程监控。 【疑问&部门回答】 家长看不到“后厨直播”怎么办？ 穗食药监：并未强行揭露 校园可设家长敞开日 采访中，市民何小姐表明，“我忧虑有摄像头监控家长也看不了，这种监督也会流于形式。比如前几天我小孩吃坏肚子，但校园说其他的孩子都没疑问，我也没方法查看监控。我觉得要硬性规则校园要向社会揭露，承受我们的监督，这样才能起到真实的约束力。” 关于这一疑问，广州市食药监局有关担任人称，《方法》鼓舞视频监控体系信息向师生、家长等社会监督力气揭露，但非强行性，校园食物安全情况向家长揭露，也能够结合家长敞开日、家委会食物安全督导等多种形式展开，不只限于视频监控体系。 非上班时间监控无人管？ 食药监：将随机查看非作业时间段监控信息 有家长疑惑，校园后厨视频监控虽好，但怎么做到监控“无死角”？校园食堂操作作业多与监管部分上班时间错开，会不会出现非上班时间监控无人管的情况？ 对此，广州市食药监局回答称，“后厨监控将覆盖校园食堂的生产场所进行监控，包含对食物库房、烹调间、食物质料的粗加工间、餐具洗消间、备餐间等加工环节的关键部位进行监控，数量应按照食堂的面积和功用间的数量来决定。关于食药监部分、校园主管部门非作业时间段内的监控信息，将由食药监部门进行随机查看，以便把握食堂运作情况，及时发现疑问，保障食品安全等问题” 推荐阅读：广州安防 广州监控 |
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